نان #خبز_البیدا_الترکی_الرمضانی
مواد لازم:
اب ولرم نصف پیمانه
شیر ولرم 1 پیمانه
مایه خمیر 1 قاشق بزرگ
شکر 1 قاشق کوچیک
نمک 1 قاشق کوچیک
روغن مایع 2 قاشق بزرگ
ماست 2 قاشق بزرگ
تخم مرغ 1 عدد
آرد حدود 3 و نصف پیمانه
طرز تهیه:
به آب ولرم, شیر ولرم, یک قاشق مایه خمیر اضافه کرده ,سفیده رو از زرده تخم مرغ جدا کرده سفیده رو به مواد اضافه,زرده رو کنار میذاریم برای رومال.
در ادامه, روغن,ماست,نمک و آرد کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیر بشه (خمیر نسبتا کمی چسبندگی داره), روی خمیرو با فرچه کمی روغن میزنیم,روی خمیر سلفون میکشیم و 45 دقیقه به خمیر استراحت میدیم.
ته ظرف یا سینی رو کمی چرب کرده خمیرمیذاریم روشو دوباره کمی چرب میکنیم و دایره پهن میکنیم و با انگشتان دست, روی خمیرو شکل میدیم و با چنگال جای انگشتارو دوباره سوراخ میکنیم .روشو سلفون میکشیم حدود 5 تا 10 دقیقه استراحت میدیم.
برای رومال, زرده تخم مرغ با 1 قاشق شیر هم میزنیم وبا فرچه رو خمیر میزنیم.
برای تزیین روی خمیر, کنجد و خرفه میریزیم .
داخل فر رو 200 درجه حرارت به مدت حدود 25 دقیقه.